Blog : 快餐常餐特餐 (Fast-food, Standing, and Special Meal)

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1/13/2009 1:57 am

快餐常餐特餐 (Fast-food, Standing, and Special Meal)

香港的茶餐廳除了供應早餐、午餐、晚餐這三類主餐之外, 還會因應客人要求、配合時間的緊逼性、或茶餐廳本身的物流安排 (Logistics Arrangement), 供應以下三類飯餐給客人選擇:

‧ 快餐 (Fast-food Meal): 快餐是針對時間的緊逼性而設立, 預先準備好食物; 客人叫餐, 隨即送到。快餐, 顧名思義是快捷兼快速, 上餐要快, 省郤客人等候時間。
‧ 常餐 (Standing Meal): 常餐的設立, 是因應茶餐廳本身的餐飲供應、廚房人手的調配及成本效益而常設的飯餐。常餐, 無需特別準備, 只須做到全日供應便可。
‧ 特餐 (Special Meal): 特餐的設立, 是配合客人的口味與要求、或食物配搭, 目的是要吸引客人叫餐, 以新奇、新式、新口味、新款、新頴的烹調、新的吃法留住客人。

早餐、午餐、晚餐、快餐、常餐、特餐, 這6類餐是一般香港的茶餐廳都能夠供應的。因應香港人喜歡喝 [下午茶] (Afternoon Tea) 的習慣, 現時許多茶餐廳在下午時段 (14:00 – 17:00) 供應茶餐 (Tea Meal) 。目前, 一間標準的茶餐廳, 有齊上述7類餐的供應, 任君選擇。

据觀察及研究所得, 茶餐廳的飯餐供應時段如下:

早餐 (Break-fast) 上午6時至上午11時 ( 6:00 – 11:00)
午餐 (Luncheon) 上午11時至下午2時 (11:00 – 14:00)
茶餐 (Tea Meal) 下午2時至下午5時 (14:00 – 17:00)
晚餐 (Supper) 下午5時至晚上10時 (17:00 – 22:00)

快餐 (Fast-food Meal) 上午11時至晚上10時 (11:00 – 22:00)
常餐 (Standing Meal) 全日供應 ( 6:00 – 22:00)
特餐 (Special Meal) 是日精選 (賣馨即止)

晚上10時至翌日早上6時, 是茶餐廳的休息時間。