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油條、油炸鬼的起源 (The origin of deep-fried broad rod) 油炸鬼的最原先的叫法是[油炸桧]。这种民间小食最先出现在江苏、浙江一带地区, 油炸桧最先在杭州市出现及流行: 据说在南宋 (公元1127–1279 年) 宋高宗绍兴11年 (公元1142年), 抗金名将岳飞、子岳云、部属张宪, 三人被当权奸相秦桧及其夫人王氏, 设下奸计陷害 (拥兵、谋反), 以[莫须有]罪名毒死岳飞于临安城 (今杭州市) 大理寺风波亭内, 处斩岳云、张宪。秦桧指岳飞有夺取帝位的野心,莫须有罪名指控: 岳飞有谋反的动机、岳飞有拥兵自立为王的意图, 在缺乏真凭实据、人证物证, 只凭动机、意图, 片面之辞就定岳飞死罪, 不合情理。[莫须有]的原意是[难道没有], 现在渐渐被曲解为: [不必要有] 的意思。 岳飞 (公元1103 – 1142年), 字鹏举, 相州汤阴人 (今河南省安阳市汤阴县)。他是中国历史上著名的民族英雄、抗金名将, 19岁从军扺抗辽国入侵, 他率领的军队被称为 [岳家军], 直捣黄龙、朱仙镇。 岳飞的著作有[满江红], 写出壮志未酬的悲愤心情, 他的爱国情懐深受人民敬仰。岳飞死时只有39岁。 岳云 (公元1119 – 1142 年), 字应祥, 岳飞子。他自小从军, 12岁跟从父親部属张宪, 以骁勇善战闻名, 战功卓著。宋高宗赵构下十二道金牌召回岳飞, 岳云心知不妙, 只可惜岳飞服从王命班师回朝, 他无奈地追随回朝, 回来后被指控 [拥兵、谋反] 遭到逮捕、软禁, 在大理寺风波亭内, 与张宪一起被处斩。岳云死时只有23岁。 张宪 (公元 ????–1142年), 出生年份不详, 四川人。他是岳飞的部属, 自小习文练武, 在岳飞麾下, 战功彪炳, 甚得岳飞赏识, 以功授副都统制 (战区指挥部副指战员)。奸相秦桧及夫人设下奸计誘使岳云写信给张宪, [合谋发动兵变], 张宪因此被捕入狱。他被指控 [拥兵、谋反], 在大理寺风波亭内, 与岳云一起被处斩。 据说岳飞被谋害后, 临安城 (南宋王朝首都) 的人民十分愤慨, 平民百姓痛恨秦桧祸国殃民。有一对做早点的小贩夫妇气愤难平, 就用面粉搓成两个人形、有手有脚的面粉公仔, 背对背粘在一起, 当做秦桧夫妇, 放入油锅里去炸, 说: [油炸桧!] 围观的人群纷纷叫好,油炸桧迅速在临安城流行起来, 寓意秦桧夫妇二人死后落到地狱, 做鬼也要给滚油猛炸, 成为真真正正的[油炸桧]。 由于[油炸桧]甚受临安城人民欢迎, 人人争相仿效制造。但是揑成人形、有手有脚的面粉公仔制造工序烦多, 为了减省时间、加快制造/生产, 后来的油炸桧便不再有手有脚、也不再揑成人的形像, 只做两个面粉条, 压在一起放入油锅里炸, 这就是今日油條的形状。 无手无脚、无头的[油炸桧]竟然受到人民欢迎, 寓意害死忠臣岳飞的秦桧夫妇应有此报。这个模样的[油炸桧]一直向南北地区传开。油炸桧到了苏州、无钖之后, 由于地区方言关系, 桧(Hui)和鬼(Gui)的发音相同, 因此[油炸桧]与[油炸鬼]相通。其实, 油炸桧的叫法会直接引起朝廷的注意, 转而叫[油炸鬼]就避开了当权奸相秦桧的忌讳。 上刀山、下油锅, 是中国人所能想象在阴间里的酷刑, [油炸桧]是当年杭州市人民的泄愤方式, 最早期的[油炸桧]形像似人, 有二手二足, 由于南宋人民极度憎恨秦桧夫妇所作所为, 后来的油炸桧借意去手去脚, 用滚油猛火炸之, 成为今日的油条。 |
