 | Blogs > gotofuture1 > 心中的花园 > 中秋节全国各地美食汇总(转载) |
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gotofuture1
9/8/2008 11:33 pmLast Read: |
中秋节是个古老的节日，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。除月饼外，各种时令鲜果干果以及特色菜肴也是中秋夜的美食。 ●北京老北京的传统月饼有自来红、自来白和提浆月饼。提浆月饼是指月饼皮面的一种制作方法，说通俗点“提浆”就是熬糖浆，另外在皮面中还要加入一定比例的大油，以起到酥松的作用。有回民购买时，就把大油换成黄油。这种月饼的特点是皮酥、馅香，“老北京”中秋特爱吃。菜式上，八月秋高蟹正肥，中秋正是品尝螃蟹的时节，北京尤其讲究品尝醉蟹。 ●福建福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。 ●山东即墨等地中秋节吃一种应节食品叫“麦箭”。 ●山西潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、三尺，中秋夜且有守夜之俗。 ●陕西西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子亦安排佳宴。不论贫富，必食西瓜，西瓜还要切成莲花状。 ●上海上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江苏南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后则必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物变为桌上佳肴。南京人合家赏月称“庆团圆”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走月”。 ●浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。 ●四川除吃月饼外，四川人也在中秋节杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。在川西地区，烟熏鸭子是中秋节必备佳品，因那时当年生鸭已长大，肥瘦适宜。师傅选当年生的仔鸭，宰杀后褪尽羽毛，开膛取出内脏，洗净后，去翅尖、鸭脚，加盐码味腌渍一夜后，入沸水中略烫至皮紧，捞出抹干水分，置熏炉中，用稻草烟熏至呈茶色，出炉放入卤锅中卤熟，食时改刀装盘，色泽金红、肉质细嫩、烟香浓郁的烟熏鸭即成。 制作烟熏鸭，卤水的调制极为重要。卤水要用老卤，每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。 ●广东潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●贵州黔式月饼不同于广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。将适量的馅料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。 但愿人长久，千里共婵娟. 祝所有的新朋老友中秋节快乐! 图为冰皮月饼，拆了一个封，不敢全拆了，要不会化掉，呵呵，冰淇淋月饼哦！ |
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9/21/2008 1:32 pm |
自己做, 特別是做西餅, 忌廉蛋糕, 芝士凍餅, Tiramisu之類,那過程是一種享受, 吃的則是一份成就感. 香港的冰皮月餅除了冰淇淋外, 還有很多品種, 生果類的有芒果.榴槤.草莓...., 也有綠豆茸,芝麻茸之類,較傳統的蓮蓉月餅健康, 油份少很多.
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9/21/2008 2:49 am |
哇，MM自己会做哦，等闲了再做，凡是不必太为难自己，呵呵 香港的冰皮月餅除了冰淇淋外, 還有很多品種, 生果類的有芒果.榴槤.草莓...., 也有綠豆茸,芝麻茸之類,較傳統的蓮蓉月餅健康, 油份少很多.
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9/20/2008 10:32 pm |
皆有可能就是更上一层楼。呵呵~~~
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9/20/2008 4:22 am |
wa 好广泛的美食啊，回去一个一个吃去，吃过苏州的那个，呵呵 ，很不错
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9/19/2008 8:25 pm |
小叶子在搞什么名堂啊，我用这么多药，才刚刚压住，没有其他高招，我怎敢停，哼，要是牙也疼起来，那更惨！唉，我在火里，小叶子在水里。。。 叶子终有一天会飘落。。。
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9/19/2008 7:31 pm |
皆有可能就是更上一层楼。呵呵~~~ 事孰为大 事亲为大 守孰为大 守身为大
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9/19/2008 9:52 am |
刚刚看了看我的博文留言，好像3篇都是88，而这篇是87，呵呵，干脆自己在家一个留言，凑成4个88，应该很好玩，是不是？ 哈哈哈哈。。。。
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9/19/2008 9:43 am |
我发个处方给你,保证你可以下火的,只是你现在要把你在吃的你以为可以下火的药都停掉,不要再吃了.
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9/18/2008 9:16 pm |
哦, 吃素啦, 这不太难了, 想想都全身无力了, 呵呵, 昨天因为身体上火,一天没吃肉, 结果是赔了一个晚上没睡好觉, 早上来上网, 却看到小叶子的帖...唉... 叶子终有一天会飘落。。。
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9/18/2008 10:04 am |
广式月饼其实是不错的,只是我不爱吃月饼,我们家人喜欢吃,嗯嗯,以后有机会我一定要试试鲜肉的月饼,虽然要戒掉吃肉了,哈哈...
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9/17/2008 9:26 pm |
广式月饼很没有信心哦，不过，也好，外地月饼就成宝了，呵呵，祝小叶子祝福旅程快乐无比！享受节日！ 叶子终有一天会飘落。。。
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9/15/2008 8:28 am |
今年衹愛冰皮, 本想自己做, 無奈没時間.....
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9/15/2008 8:18 am |
兄弟.中秋节吃了几种月饼啊?味道都不错吧!
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9/15/2008 7:38 am |
呵呵，冰皮月饼，伸手拿一个回去，给我儿子．
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9/15/2008 2:30 am |
福建福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此时正是鸭子最肥壮的季节。福建人用福建盛产的槟榔芋和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。 Is it??? 
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9/15/2008 1:07 am |
嗬！见识了.冰皮的不错，喜欢 Milly
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9/14/2008 11:26 pm |
今年衹愛冰皮, 本想自己做, 無奈没時間.....
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9/14/2008 10:12 pm |
兄弟.中秋节吃了几种月饼啊?味道都不错吧!
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9/14/2008 9:43 pm |
呵呵，冰皮月饼，伸手拿一个回去，给我儿子．
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9/14/2008 9:00 pm |
哇！一面流口水一面学习！祝你中秋节愉快！ 
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9/14/2008 8:56 pm |
哟，这么多好吃滴~~~ 金牌兄，那我就不客气了，吃完再想办法减肥。哈哈 
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9/14/2008 8:51 pm |
吃了月饼，把了酒，但酒量有限，只好使劲灌自己可乐来着。。。。中秋快乐！ 
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9/14/2008 1:22 pm |
哇！一面流口水一面学习！祝你中秋节愉快！
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9/14/2008 8:51 am |
吃了月饼，把了酒，但酒量有限，只好使劲灌自己可乐来着。。。。中秋快乐！
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9/14/2008 12:32 am |
祝海外仁兄中秋愉快！
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9/14/2008 12:32 am |
小心呛着。。。
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9/13/2008 10:40 pm |
祝海外仁兄中秋愉快！ 事孰为大 事亲为大 守孰为大 守身为大
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9/13/2008 7:16 pm |
不好了，这丫头粘上了，怎么办，呵呵，看她张大嘴哭，就喂月饼。。。哈哈哈。。。
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9/13/2008 1:55 pm |
记得中秋多啃两个圆饼！甜甜的做个好梦！
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9/13/2008 1:48 pm |
花好月圓在中秋,祝合家快樂!!! 近來忙些, 遲些再來拜讀.
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9/13/2008 1:46 pm |
第一个来哥哥这里送祝福，马上开始我的祝福旅程，嘿嘿 祝哥哥中秋节人月两团圆！祝你家小老虎中秋节快乐！祝你们父女俩月圆之夜无比快乐！ 我不爱吃月饼，苏式的月饼我们这也没有，都有保护地方名牌产品的做法，外地的月饼在广州基本就没看到，满眼看去都是广州的月饼，呵呵。。。
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9/13/2008 1:42 pm |
您好！ 好久没来您这里啦！ 我最喜欢吃广州月饼啦。因为，我在香港时，经常有得吃呢。 祝愿您和您的女儿，中秋节日愉快！
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9/13/2008 9:28 am |
记得中秋多啃两个圆饼！甜甜的做个好梦！
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9/13/2008 7:32 am |
花好月圓在中秋,祝合家快樂!!! 近來忙些, 遲些再來拜讀.
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9/13/2008 1:36 am |
第一个来哥哥这里送祝福，马上开始我的祝福旅程，嘿嘿 祝哥哥中秋节人月两团圆！祝你家小老虎中秋节快乐！祝你们父女俩月圆之夜无比快乐！ 我不爱吃月饼，苏式的月饼我们这也没有，都有保护地方名牌产品的做法，外地的月饼在广州基本就没看到，满眼看去都是广州的月饼，呵呵。。。 叶子终有一天会飘落。。。
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9/13/2008 12:41 am |
您好！ 好久没来您这里啦！ 我最喜欢吃广州月饼啦。因为，我在香港时，经常有得吃呢。 祝愿您和您的女儿，中秋节日愉快！
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9/12/2008 9:18 pm |
哈哈，不是诗兴大发，而是让你的园子更加多元、鲜闹与鲜活！加大祝福氛围的气息呀！
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9/12/2008 9:13 pm |
金牌大哥中秋快乐！
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9/12/2008 7:51 pm |
兄弟诗兴大发哦，呵呵，喜欢这里风景，就常来看看啦。。。
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9/12/2008 2:24 pm |
金牌大哥中秋快乐！
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9/12/2008 7:37 am |
你这里还是四季如春，“花香鸟语”。看来风景还是这边独好呀！哈哈哈 愿白云化作一条洁白的哈达，乘着雄鹰的翅膀，为你送去吉祥和安康；唱一首悠扬而又古老的牧歌，让奔驰的骏马带给你生活的激情与快乐！ 最后，剪一片绿色的草原，让阵阵秋风捎给你，象征你青春永驻！
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9/12/2008 7:30 am |
害怕脂肪增加，进来饱饱眼福。 祝老兄中秋快乐！花好月圆！
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9/12/2008 7:25 am |
老麦看望， 中秋佳节， 花好月圆！
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9/12/2008 7:21 am |
难题呀。。。。吃也不是，不吃也不是。。。。 流口水ing..
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9/11/2008 11:01 pm |
你这里还是四季如春，“花香鸟语”。看来风景还是这边独好呀！哈哈哈 愿白云化作一条洁白的哈达，乘着雄鹰的翅膀，为你送去吉祥和安康；唱一首悠扬而又古老的牧歌，让奔驰的骏马带给你生活的激情与快乐！ 最后，剪一片绿色的草原，让阵阵秋风捎给你，象征你青春永驻！
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9/11/2008 10:51 pm |
害怕脂肪增加，进来饱饱眼福。 祝老兄中秋快乐！花好月圆！ 无耻-是一种境界;文盲-是一种文化;流氓-是一种修养...... 海日生残夜 江春入旧年 都市牧羊
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9/11/2008 9:25 pm |
老麦看望， 中秋佳节， 花好月圆！
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9/11/2008 9:05 pm |
难题呀。。。。吃也不是，不吃也不是。。。。 流口水ing..
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9/11/2008 8:43 pm |
非常谢谢大哥的支持！经常光临留言！南无阿弥陀佛！祝您中秋节快乐！吉祥如意！
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9/11/2008 8:41 pm |
还没过节呢，这说月饼都说的这么不亦乐乎的，哥哥诚心在馋我们吧，俺想试试那些苏式月饼，其他的，俺都没啥兴趣了。。。
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9/11/2008 8:35 pm |
今夜月明星稀，望天空，祝天下所有有情人相容相纳相亲相爱，祝我们的金牌大哥越活越年轻越活越快乐，让这节日融融的思念祝大哥及全家中秋快乐！
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9/11/2008 8:33 pm |
今夜月明星稀，望天空，祝天下所有在情人相容相纳相亲相爱，祝大哥越活越年轻越活越快乐，让这节日融融的思念祝大哥及全家中秋快乐！
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9/11/2008 8:26 pm |
我不说话，就坐你家哭 
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9/11/2008 8:23 pm |
这不是故意为难人吗？明明知道我吃不到还说得这么有滋有味的，做你家撒泼.....
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9/11/2008 8:15 pm |
这里在说月饼呀，我好饿呀。想有一块月饼该多好。 温哥华早一个月已经展销推销了。。。
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9/11/2008 8:11 pm |
看望金大哥！ 近来还好吧！ 我的电脑不 会出确认号。 电脑成了烦恼！ 很想经常看你。 琢磨好久了，你 还没有出手吗？ 我看洋女人也可以嘛！ 哈哈哈。
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9/11/2008 8:09 pm |
俺真是寡闻，在北京四年，愣是没听说过自来红和提江月饼，单位发的和街上卖的月饼，我们几个南方人都开玩笑说，北京的月饼能砸死人（硬）。
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9/11/2008 8:01 pm |
桂花鸭一点都不好吃
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9/11/2008 4:11 pm |
非常谢谢大哥的支持！经常光临留言！南无阿弥陀佛！祝您中秋节快乐！吉祥如意！
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9/11/2008 11:12 am |
还没过节呢，这说月饼都说的这么不亦乐乎的，哥哥诚心在馋我们吧，俺想试试那些苏式月饼，其他的，俺都没啥兴趣了。。。 叶子终有一天会飘落。。。
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9/11/2008 10:54 am |
哈哈, 我们大家不正在享受着嘛, 亲朋好友虽未谋面, 却心情相通, 同庆佳节,也算是网络时代带来的欣喜了...祝画家节日愉快! 艺术人生,人生的艺术,热爱用画面表现情绪
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9/11/2008 10:52 am |
哈哈, 我们大家不正在享受着嘛, 亲朋好友虽未谋面, 却心情相通, 同庆佳节,也算是网络时代带来的欣喜了...祝画家节日愉快! 艺术人生,人生的艺术,热爱用画面表现情绪
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9/11/2008 8:49 am |
嗯,这俗语要改了, 吃吧吃吧, 到时候你会胖得像猴! 哈哈哈... 抬头不见低头见————谁掉的钱包？
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9/11/2008 8:45 am |
好啊, 上海人最喜欢阳澄湖大闸蟹了, 以前是用草绳扎成一串4,5个, 拎一串回家, 放清水养起来, 滴几滴香油, 催螃蟹吐出脏来, 清洗一下, 重点在大蟹钳上, 那蟹毛里的泥沙不容易清干净呢. 通常大的清蒸, 蒸熟后, 全身通红, 蟹香诱人, 切出姜末子半碟, 在加镇江香醋, 就可大快朵颐...掉口水了哦... 抬头不见低头见————谁掉的钱包？
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9/11/2008 7:51 am |
这里在说月饼呀，我好饿呀。想有一块月饼该多好。
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9/11/2008 7:51 am |
看望金大哥！ 近来还好吧！ 我的电脑不 会出确认号。 电脑成了烦恼！ 很想经常看你。 琢磨好久了，你 还没有出手吗？ 我看洋女人也可以嘛！ 哈哈哈。
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9/11/2008 7:03 am |
俺真是寡闻，在北京四年，愣是没听说过自来红和提江月饼，单位发的和街上卖的月饼，我们几个南方人都开玩笑说，北京的月饼能砸死人（硬）。 ~阿米~
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9/10/2008 11:51 pm |
桂花鸭一点都不好吃 拥抱，尽你的全力
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9/10/2008 10:34 pm |
节日快乐！！
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9/10/2008 10:33 pm |
月饼现在是不吃也不想，可是如果中秋节没有月饼，就觉得少了什么似的，就像过年不包饺子就不像过年一样 
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9/10/2008 6:22 pm |
节日快乐！！
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9/10/2008 6:20 pm |
月饼现在是不吃也不想，可是如果中秋节没有月饼，就觉得少了什么似的，就像过年不包饺子就不像过年一样
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9/10/2008 5:44 pm |
大哥博真人垂涎欲滴…… 大哥是不是正在享受这些美味呀？或者还正在享受比这更幸福的亲朋好友的金秋和中秋的大团圆吧……祝福大哥好好的享受这美好的日子！
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9/10/2008 5:37 pm |
感觉中秋节一过，这一年中紧张的日子似乎就结束了。所以中秋节的晚上，放松放松身体，一家人团团圆圆的置身于融融月光之中，品品茶，赏赏月，真的是一种好享受。
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9/10/2008 5:25 pm |
哈哈啊！真要过中秋节了,这里介绍这么多月饼的品种好谗人啊.现今物资真是丰富了,就说这月饼吧品种真够多的,不过也够贵的,哈哈!朋友送我两盒,我去超市一看,好家伙400多元!
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9/10/2008 5:18 pm |
但愿人长久，千里共婵娟. 祝所有的新朋老友中秋节快乐.....愿天下有情人终成眷属，愿所有的家庭和睦，美满，幸福，快乐！ 节日了，来看望大哥！！
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9/10/2008 5:16 pm |
我们在这里只是一家人去饭店吃上一顿饭而已，没什么特别的节目。 
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9/10/2008 5:14 pm |
能不能不说甜食啊，我不喜欢甜的，说说大闸蟹吧
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9/10/2008 4:56 pm |
总之哦，中秋正值果蔬丰收的时候，嘻嘻，这个时候出生的猴子我啊，可是放开腮帮子大吃大喝了，所以才胖啊。嘻嘻
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9/10/2008 4:54 pm |
非常谢谢大哥的支持！经常光临留言！南无阿弥陀佛！祝您吉祥如意！
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9/10/2008 4:53 pm |
实在是很馋人呀。我老妈最喜欢自来红和提江月饼了。家里总是有。哎，吃得我们都要去买南方的月饼。  但愿人长久...... 千里共婵娟!
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9/10/2008 4:45 pm |
昨天北京朋友特意来保定，找了一家很原始的那种手工制作月饼的作坊，他们买了十几斤的五仁月饼回去，确实这种月饼比市面上卖得很贵的礼品月饼好吃得多。因时间关系，不然自己买面买馅加工出来的更加好吃。恐怕先生您没有吃过吧？呵呵
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9/10/2008 4:34 pm |
我是广东人，中秋节除了吃月饼外，还有就是同家人一齐赏月，点灯笼，吃芋头、菱角、杨桃、柚子、香蕉、柿子、田螺等。 祝你中秋节快乐！
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9/10/2008 8:49 am |
大哥博真人垂涎欲滴…… 大哥是不是正在享受这些美味呀？或者还正在享受比这更幸福的亲朋好友的金秋和中秋的大团圆吧……祝福大哥好好的享受这美好的日子！ 艺术人生,人生的艺术,热爱用画面表现情绪
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9/10/2008 8:06 am |
感觉中秋节一过，这一年中紧张的日子似乎就结束了。所以中秋节的晚上，放松放松身体，一家人团团圆圆的置身于融融月光之中，品品茶，赏赏月，真的是一种好享受。
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9/10/2008 7:45 am |
哈哈啊！真要过中秋节了,这里介绍这么多月饼的品种好谗人啊.现今物资真是丰富了,就说这月饼吧品种真够多的,不过也够贵的,哈哈!朋友送我两盒,我去超市一看,好家伙400多元!
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9/10/2008 1:36 am |
但愿人长久，千里共婵娟. 祝所有的新朋老友中秋节快乐.....愿天下有情人终成眷属，愿所有的家庭和睦，美满，幸福，快乐！ 节日了，来看望大哥！！
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 9/9/2008 11:14 pm |
我们在这里只是一家人去饭店吃上一顿饭而已，没什么特别的节目。
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9/9/2008 7:01 pm |
能不能不说甜食啊，我不喜欢甜的，说说大闸蟹吧 抬头不见低头见————谁掉的钱包？
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9/9/2008 6:52 pm |
总之哦，中秋正值果蔬丰收的时候，嘻嘻，这个时候出生的猴子我啊，可是放开腮帮子大吃大喝了，所以才胖啊。嘻嘻 抬头不见低头见————谁掉的钱包？
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9/9/2008 4:33 pm |
非常谢谢大哥的支持！经常光临留言！南无阿弥陀佛！祝您吉祥如意！
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9/9/2008 11:14 am |
实在是很馋人呀。我老妈最喜欢自来红和提江月饼了。家里总是有。哎，吃得我们都要去买南方的月饼。 但愿人长久......  Swallow your pride and turn a day of frustration into a day of enlightenment!
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9/9/2008 10:07 am |
昨天北京朋友特意来保定，找了一家很原始的那种手工制作月饼的作坊，他们买了十几斤的五仁月饼回去，确实这种月饼比市面上卖得很贵的礼品月饼好吃得多。因时间关系，不然自己买面买馅加工出来的更加好吃。恐怕先生您没有吃过吧？呵呵 事孰为大 事亲为大 守孰为大 守身为大
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9/9/2008 2:43 am |
我是广东人，中秋节除了吃月饼外，还有就是同家人一齐赏月，点灯笼，吃芋头、菱角、杨桃、柚子、香蕉、柿子、田螺等。 祝你中秋节快乐！ 是真是假需细辨，似醒似醉观其间。翻云覆雨梦中笑，蜜语深情激漪涟。
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